|
|
Bourgondische Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg. magere runderlappen
zout en peper
100 gr. boter of margarine
100 gr. spekblokjes
3 uien
4 dl. vleesbouillon
takje tijm
1 laurierblad
1 teentje knoflook
1 bakje champignons
85 gr boter
65 gr. bloem
peterselie naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees in dobbelstenen snijden en bestrooien met zout en peper. De boter verhitten en hierin de spekblokjes zachtjes bakken. De uien snipperen en meefruiten. Het vlees rondom aanbraden, de wijn, de bouillon, de kruiden en de knoflook uit de pers toevoegen en 2 1/2 uur stoven.
De champignons in vieren snijden en in 1 1/2 el. boter bakken. Van de rest van de boter en de bloem een deegje kneden. Hiervan steeds een stukje afnemen en door de warme saus roeren, zodat deze gaat binden.
De champignons toevoegen. De petersellie fijnknippen en vlak voor het opdienen door de saus roeren.
Op smaak afmaken met zout en peper.
|
|
|